Khi gặp nhiệt độ cao, protethuộc bị biến tính vì
Câu hỏi
Nhận biếtKhi gặp nhiệt độ cao, protein bị biến tính vì
Đáp án đúng: B
Lời giải của Tự Học 365
Giải chi tiết:
+ Cấu trúc bậc 3 là hình dạng không gian 3 chiều của phân tử protein, ở bậc 3, protein có cấu trúc đặc thù, thực hiện chức năng của mình.
+ Cấu trúc bậc 3 được tạo thành bởi các liên kết đisunphua và các liên kết hidro.
+ Ở nhiệt độ cao, các liên kết hidro là những liên kết yếu, sẽ bị phá vỡ, làm thay đổi cấu trúc không gian 3 chiều của protein, làm protein thay đổi hoặc mất chức năng (biến tính)
Khi gặp nhiệt độ cao, protein bị biến tính vì nhiệt độ cao phá vỡ các liên kết hidro, làm thay đổi cấu trúc không gian 3 chiều.
Chọn B.
