1) Glucozơ và fructozơ (C6H12O6) Là gì? Lý thuyết cấu trúc phân tử

– Là monosaccarit

– Cấu tạo bởi

+ một nhóm cacbonyl ở C₁ (là anđehit)

+ năm nhóm – OH ở năm nguyên tử cacbon còn lại

– CT : (là poliancol) : CH₂OH[CHOH]₄CHO

⇒ Glucozơ có đầy đủ các tính chất của rượu đa chức và anđehit đơn chức.

– Là đồng phân của glucozơ

– Cấu tạo bởi : + một nhóm cacbonyl ở vị trí C₂ (là xeton)

+ năm nhóm – OH ở năm nguyên tử cacbon còn lại

– CT : (là poliancol): CH₂OH[CHOH]₃COCH₂OH

– Trong môi trường bazơ, fructozơ có sự chuyển hoá thành Glucozơ

CH₂OH[CHOH]₃-CO-CH₂OH $\overset{O{{H}^{-}}}{\leftrightarrows}$ CH₂OH[CHOH]₄CHO