Để sản xuất giấm ăn người ta dùng phương pháp lên men dung dịch rượu e
Câu hỏi
Nhận biếtĐể sản xuất giấm ăn người ta dùng phương pháp lên men dung dịch rượu etylic loãng
a) Hãy cho biết giấm ăn là gì ? Viết PTHH của phản ứng lên men giấm ancol etylic
b) Tiến hành lên men giấm 345 ml dung dịch ancol etylic 120 ( có d = 0,975 g/ml) thu được dung dịch giấm ăn có nồng độ axit axetic là 5%. Tính hiệu suất của phản ứng lên men giấm? Biết rằng khối lượng riêng của ancol etylic nguyên chất là 0,8 gam/ml
Đáp án đúng:
Lời giải của Tự Học 365
Giải chi tiết:
a)
Giấm ăn là dung dịch axit axetic, có nồng độ từ 2 -5%
PTHH lên men giấm ancol etylic là : C2H5OH + O2 \(\mathrel{\mathop{\kern0pt\longrightarrow}\limits_{30 - {{32}^0}C}^{men\,giam}} \) CH3COOH + H2O
b) Dung dịch ancol có \({V_{{C_2}{H_5}OH}} = \frac{{345.12}}{{100}} = 41,4\,ml\)
\({n_{{C_2}{H_5}OH}} = \frac{{41,4.0,8}}{{46}} = 0,72\,mol\)
C2H5OH + O2 \(\mathrel{\mathop{\kern0pt\longrightarrow}\limits_{30 - {{32}^0}C}^{men\,giam}} \) CH3COOH + H2O
x x x x mol
Nồng độ dung dịch axit axetic thu được sau phản ứng là
\(C{\% _{C{H_3}{\rm{COOH}}}} = \frac{{60x}}{{0,975.345 + 32.x}}.100\% = 5\% \Rightarrow x = 0,288\) mol
=> Hiệu suất phản ứng lên men giấm là : H = \(\frac{{0,288}}{{0,72}}.100\% = 40\% \)